domingo, 24 de junio de 2012

QUICHE DE CALABACIN, QUESO Y CEBOLLA



Nueva receta, como no de La Juani de Sevilla. Hoy estábamos solos los tres para comer (mis padres y yo) y tenia calabacines que me habia mandado el padre de mi nuera, que tiene un huerto y nos viene de maravilla, pués no sabeis la de verdura que nos da y lo bien que viene. Como os decia, como estábamos solos, he aprovechado para hacerla, pués nos gusta mucho esta especia de pasteles y aunque tengo que llevar dieta, lo he comido con una ensalada. Tampoco es muy calórico, pues la mayoria es verdura.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de pasta quebrada (yo la he puesto de hojaldre)
- 300 gr. de calabacín con piel
- 200 gr. de cebolla
- 3 huevos
- 100 gr. de queso rallado (yo he puesto parmesano)
- 200 ml. de nata para cocinar
- 25 ml. de aceite
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Hornear la masa. Pincharla con un tenedor y poner peso encima para que no suba.
Horno precalentado 180º - 15 minutos aproximadamente.
Reservar.
Hecha en Thermomix
Picar la cebolla, 3 seg. v. 5. Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, tem. 100, v 1.
Echamos el calabacin y picamos 3 seg. vel. 5. Poner 8 minutos, temperatura 100 vel. 1. Hay que quitar el cubilete.
Añadir la nata, huevos, queso rallado, sal y pimienta y mezclar todo unos segundos.
Volcar todo sobre la masa horneada.
Horno precalentado 180º - 20 minutos aproximadamente.
Está riquisima.


lunes, 18 de junio de 2012

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE VIOLETAS



Ya hace tiempo que queria hacer esta tarta que encontré en Recetas de rechupete pero no encontraba Violetas y hace poco las pude comprar y el domingo como era el cumple de mi nuera, la hice porque fueron a comer a casa de sus padres y aproveché para hacerla. Estaba un poco preocupada, porque al ser la primera vez que la hacia, igual no estaba rica, pero les encantó.

INGREDIENTES:
BASE:
- 170 gr. de galletas (yo puse Digestive)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cuchara de esencia de vainilla

Poner la mantequilla en el microondas a derretir, trituramos las galletas, echamos la esencia de vainilla y se mezcla todo. Echar en un molde desmoldable y forrar bien el fondo.
Guardar en la nevera.

RELLENO:
- 300 gr de queso de untar, podeis poner el que más os guste
- 500 ml. de nata para montar
- 120 ml. de leche entera
- 200 gr. de caramelo de violetas
- 5 hojas o láminas de gelatina neutra

Poner las hojas de gelatina en agua fria.
Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir, añadimos 250 gr. de queso de untar y danos vueltas a fuego suave hasta que se disuelva. Echar las hojas de gelatina y reservar.
Mientras se enfria la mezcla, montamos la nata; cuando esté casi a punto echamos los 50 gr. de queso que teniamos.
Los caramelos los trituré bien en la Thermomix, se me quedaron casi polvillo, añadir a la nata una vez montada. En este rato ya se habrá enfriado la crema que teniamos reservada, asi que juntar todo, volcar en el molde forrado con las galletas y guardar en la nevera un mínimo de 6 horas.

COBERTURA:
- 200 gr. de caramelos violeta
- 3 hojas o láminas de gelatina neutra
- 150 ml. de agua mineral caliente.
Poner en remojo en agua fria la gelatina.
Triturar los caramelos.
Poner a calentar el agua, añadir el caramelo y por último, la gelatina bien escurrida. Una vez fria, se echa sobre la tarta.
Guardamos otra vez en la nevera por lo menos tres horas.
Para decorarla monté un poco de nata y le hice unos dibujos para que quedara más adornada.
En las fotografias está en el molde, pués como era para transportar, asi no habia peligro de que hubiera algún "accidente"



sábado, 16 de junio de 2012

BIZCOCHO CAFÉ CON LECHE




Un nuevo bizcocho y como no, del blog Ana Sevilla, receta que veo de ella, enseguida la hago. Me encantan su recetas y el paso a paso que pone, asi es imposible equivocarte.

INGREDIENTES:
* LECHE
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 85 ml. de leche
- 85 ml. de aceite de girasol
- 170 gr. de harina
- Un sobre doble de gasificante del Mercadona
- Una pizca de sal

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el resto de ingredientes, con la harina tamizada y que se integren bien.
Engrasar un molde, volcar ahi y reservar.

*CAFÉ
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 85 ml. de leche
- 85 ml. de aceite de girasol
- 170 gr. de harina
- Un sobre doble de gasificante del Mercadona
- 20 gr. de Nescafé soluble
- 1 pizca de sal

Lo mismo que hemos hecho con la anterior masa. Echar con cuidado al molde encima de la masa de leche.
Horno precalentado a 175º. Yo lo he tenido unos 45 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar en una rejilla.



lunes, 11 de junio de 2012

TARTA HELADA DE LIMÓN



Como me encantan las recetas del blog La Juani-Ana Sevilla aunque no tengo la gracia de decorar las tartas como ella, pero en fin, iremos practicando.
Ayer hizo mi nieta 12 años y querian de tarta algo fresquito, asi que me arriesgué con ésta y fué todo un éxito.

INGREDIENTES:

BASE:
- 200 gr. de galletas Maria
- 100 gr. de mantequilla
Yo lo cambié por un bizcocho genovés finito en que lo hice:
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina

RELLENO:
- 200 gr. de azúcar
- Cáscara de un limón (sin lo blanco)
- 1 lata de 410 ml. de leche evaporada o Ideal
- 120 ml. de zumo de limón
La leche tiene que estar semicongelada, asi que se mete 4 horas en el congelador.

COBERTURA:
- 100 ml. de zumo de limón
- 1 huevo
- 100 gr. de azúcar
- 10 gr. de Maizena
- 40 gr. de mantequilla
- Colorante amarillo

PREPARACIÓN:
Como os he puesto anteriormente he hecho de base un bizcocho genovés finito. Me imagino que ya sabeis como se hace. Batir muy bien los huevos con el azúcar y añadir la harina.
Horno 180º - 10 minutos aproximadamente.
Esta tarta está hecha totalmente con la Thermomix.

RELLENO:
Echar el azúcar y programar 20 segundos para hacerla glass.
Añadir la cáscara de limón y tenerla 1 minuto para que se deshaga.
Colocar la mariposa y agregar la leche evaporada y montar a velocidad 3 hasta que doble el volúmen. Bajar la velocidad y echar el zumo de limón de golpe y parar. Dar unas vueltas con la espátula.
Echar sobre la base del bizcocho, procurando que quede bien alisado. Congelar 3 horas.

COBERTURA:
Zumo, huevo, Maizena y azúcar y poner 4 minutos, a 90º velocidad 4.
Una vez pasado el tiempo, añadir la mantequilla y el colorante y tenerlo un minuto, velocidad 4, sin temperatura. Dejar enfriar.
Volcar sobre el relleno ya congelado, repartiendo todo bien. Yo creo que hice la cobertura demasiado pronto y por eso no me quedo completamente lisa.
Llevar al congelador.

ADORNAR:
Al otro dia la saqué del congelador y la desmoldé.
Monté 500 ml. de nata con 100 gr. de azúcar y medio sobre de gelatina de limón. Hice los adornos que lleva y la volví a meter al congelador.
Sacar un poco antes de servirla.



jueves, 7 de junio de 2012

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA



Ya tengo una receta de bizcocho con leche condensada, pero el otro dia vi esta nueva en el blog El aderezo , tenia un compromiso, la hice y ya me están pidiendo la receta. Por lo que se ve es muy suave y esponjoso.

INGREDIENTES:

- 1 yogour natural

Tomamos como medida el envase:

- 1/2 envase de aceite de girasol
- 1 envase de leche condensada
- 2 envases de azúcar
- 3 envases de harina
- 3 huevos grandes
- 1 sobre doble de gasificante del Mercadona

Muy sencillo, batir muy bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Echar en un molde untado con matequilla o como yo, aceite vegetal en spray que venden en tiendas especializadas y es comodísimo.
Precalentar el horno a 180º y al meterlo, bajarlo a 170º.
Unos 45 minutos aproximadamente.
No hay fotos del corte, pués era para regalar.


sábado, 2 de junio de 2012

TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE


A mi padre le encanta el bacalao y encontré esta receta en Mi dulce tentación y ayer compré migas de bacalao y se la he hecho hoy. Estaba muy rica, como casi no lleva grasa, hasta yo me he comido un trozo.

INDREDIENTES:
- 400 gr. de migas de bacalao desaladas
- 5 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde

Picar la cebolla y el pimiento, echar dos cucharadas de aceite y dejar pochar a fuego bajo. Como tenia unos trozos de patata cocida que me quedó de la verdura de ayer, también la he añadido para que se refriera con las verduras.
En un bol batir los huevos y añadir las migas de bacalao mirando bien de que no haya ninguna espina. Salar al gusto, según como esté el bacalao de salado.
Echar esta mezcla en la sartén con las verduras, pondremos el fuego más fuerte y que se vaya dorando por los dos lados.