viernes, 28 de junio de 2013

PASTELITOS DE BELEM

Estos pastelitos tienen una aceptación increíble, encontré esta receta por las web y como soy mucho de probar cosas nuevas, los hice enseguida y como gustaron.
Se los hice a una amiga para su cumpleaños y una invitada, que los comió los originales en Portugal, dijo que sabían exactamente igual.
Hoy tenían mi hijo y mi nuera un compromiso y les he hecho unas cosillas, entre ellas estos pastelitos.

ELABORACIÓN

Lo primero que hago es el almibar, asi está más rato infusionándose.

- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- la piel de medio limón
- medio palito de canela

Se pone al fuego y en el momento que empieza a hervir hay que tenerlo un minuto. Reservar.



En un placa de hojaldre refrigerada, hacemos 12 discos (yo tengo la medida de una taza, siempre lo hago asi) y se colocan en una bandeja de magdalenas o cup cakes.




Y ya por último la crema.

- 200 ml de nata
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 2 yemas
- 30 gr de maicena

Batir todo bien y añadir poco a poco el amibar.
Rellenar el hojaldre y al horno precalentado a 200º, unos 30 minutos, según el horno.
Aquí están ya preparados para meterlos.



Recien sacados del horno.



Y ya preparados para que se los lleven. Como tenia que hacer más, he doblado las cantidades.



domingo, 23 de junio de 2013

MILHOJAS DE NATA

Ya se que este fin de semana es lo típico hacer una coca de San Juán, pero excepcionando a mi padre, a los demás no les va, asi que he ido a lo seguro, pués el hojaldre les encanta.
Muy, muy sencillo.

- 3 láminas de hojaldre refrigerado (Mercadona)
- 500 ml de nata
- 50 gr de azúcar

Meter el hojaldre uno por uno al horno ya precalentado a 210º, unos 10 minutos.
Montar la nata con el azúcar, yo la sigo montando con las varillas eléctricas que la controlo mejor, con la Thermomix o me paso o no llego.
Poner la nata en una manga pastelera, si se quiere, y hacer 3 pisos.
Una vez montada, añadir azúcar glas. Hoy he puesto estas hojitas de oblea para adornarla un poco.





martes, 4 de junio de 2013

TARTA DE QUESO Y GUINDAS

Ayer fue mi cumple y querían una tarta sencilla, asi que estuve mirando en los miles de recetas que tengo y vi esta que me pareció que estaba bien.
Esta receta se hace con fresas y la base con galletas molidas con mantequilla, pero a mi gente les gusta más con base de bizcocho.

BIZCOCHO GENOVÉS
- 3 huevos
- 90 gr de azúcar
- 90 gr de harina

Blanquear bien los huevos con el azúcar, añadir la harina. Molde desmostable. Horno 180º, previamente calentado, unos 10 minutos.

CREMA DE QUESO
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 80 gr de chocolate blanco
- 130 ml de leche
- 20 gr de azúcar
- 1 sobre de cuajada

Hecho en la Thermomix.

Agregar todos los ingredientes y programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Echar sobre el bizcocho que ya se habrá enfriado y guardar en la nevera.

GELATINA DE GUINDAS
- 3 hojas de gelatina que las habremos puesto en remojo en agua fría cuando empezamos hacer la tarta.
- 140 ml de agua
- 70 gr de azúcar
- 1 bote de guindas

Echar el agua, el azúcar y las guindas y batir 30 segundos, velocidad 8. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Una vez hecho, se echa por encima de la crema colándolo por si queda algún trozo de guinda.
Yo lo hice 24 horas antes, lo desmoldé y lo decoré con nata montada.
Espero que os guste. Bss.