COCA DE MANZANA

Hoy hace mi padre 87 hermosos años y como no son de tartas, prefieren bizcochos, encontré esta receta en una revista y la verdad, que les ha gustado muchísimo.

INGREDIENTES:

- 450 gr de manzanas (yo he puesto 6 Golden, pues eran pequeñas) + 2 para decorar
- 400 gr de azúcar
- 400 gr de harina
- 4 huevos
- 280 ml de aceite de girasol
- 3 sobres dobles de gasificante de Mercadona
- Azúcar y canela para espolvorear
- 2 cucharadas grande de mermelada de manzana ( yo he puesto de melocotón)
- 2 cucharadas grande de agua

Echar en la Thermomix o en un vaso batidor las manzanas, solamente quitando las pepitas, con la piel, el azúcar, los huevos y el aceite. Batir bien, Añadir la harina tamizada con los gasificantes y volver a batirlo todo bien hasta que esté todo bien unido.
Volcar en un molde grande, previamente untado con mantequilla y adornar con las dos manzanas, peladas y a láminas.
Horno 200º unos 40 minutos.
Mezclar las dos cucharadas de mermelada y el agua y con un pincel de silicona, untar la coca recién salida del horno.