TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE VIOLETAS

Ya hace tiempo que queria hacer esta tarta que encontré en Recetas de rechupete pero no encontraba Violetas y hace poco las pude comprar y el domingo como era el cumple de mi nuera, la hice porque fueron a comer a casa de sus padres y aproveché para hacerla. Estaba un poco preocupada, porque al ser la primera vez que la hacia, igual no estaba rica, pero les encantó.

INGREDIENTES:
BASE:
- 170 gr. de galletas (yo puse Digestive)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cuchara de esencia de vainilla

Poner la mantequilla en el microondas a derretir, trituramos las galletas, echamos la esencia de vainilla y se mezcla todo. Echar en un molde desmoldable y forrar bien el fondo.
Guardar en la nevera.

RELLENO:
- 300 gr de queso de untar, podeis poner el que más os guste
- 500 ml. de nata para montar
- 120 ml. de leche entera
- 200 gr. de caramelo de violetas
- 5 hojas o láminas de gelatina neutra

Poner las hojas de gelatina en agua fria.
Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir, añadimos 250 gr. de queso de untar y danos vueltas a fuego suave hasta que se disuelva. Echar las hojas de gelatina y reservar.
Mientras se enfria la mezcla, montamos la nata; cuando esté casi a punto echamos los 50 gr. de queso que teniamos.
Los caramelos los trituré bien en la Thermomix, se me quedaron casi polvillo, añadir a la nata una vez montada. En este rato ya se habrá enfriado la crema que teniamos reservada, asi que juntar todo, volcar en el molde forrado con las galletas y guardar en la nevera un mínimo de 6 horas.

COBERTURA:
- 200 gr. de caramelos violeta
- 3 hojas o láminas de gelatina neutra
- 150 ml. de agua mineral caliente.
Poner en remojo en agua fria la gelatina.
Triturar los caramelos.
Poner a calentar el agua, añadir el caramelo y por último, la gelatina bien escurrida. Una vez fria, se echa sobre la tarta.
Guardamos otra vez en la nevera por lo menos tres horas.
Para decorarla monté un poco de nata y le hice unos dibujos para que quedara más adornada.
En las fotografias está en el molde, pués como era para transportar, asi no habia peligro de que hubiera algún "accidente"